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「美味可口」双皮奶

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「美味可口」双皮奶
360菜士 2017-11-28

「美味可口」双皮奶

准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
「美味可口」双皮奶做法图解1)

1.将鲜牛奶煮开,在小碗内倒入小半碗待其冷却。

步骤二
「美味可口」双皮奶做法图解2)

2.将鸡蛋分离出蛋清,并加入糖搅匀。

步骤三
「美味可口」双皮奶做法图解3)

3.将加入糖的蛋清搅拌起泡,直至糖完全溶化为止。

步骤四
「美味可口」双皮奶做法图解4)

4.小碗内的牛奶冷却出奶皮后,用牙签小心地挑开一条缝,将奶慢慢地倒入搅拌好的蛋清中,奶皮留在原碗底。将牛奶和蛋清搅拌均匀,再沿碗边缓缓地倒回留有奶皮的小碗,由于浮力的作用,奶皮会浮到牛奶的上面哦。

步骤五
「美味可口」双皮奶做法图解5)

5.最后将牛奶鸡蛋液放入锅中蒸15分钟左右,用牙签从中间插入,没有牛奶流出就可以啦。

牛奶煮开就好了,千万不要过渡沸腾,不然会破坏牛奶里的蛋白质成分,牛奶冷却后就结不起奶皮。另外再煮牛奶的过程中,要不时地搅拌,防止底部黏糊。如果木有蛋清分离器也木有关系,从鸡蛋中部敲开,把蛋黄留在一半的蛋壳内,然后溢出蛋清,再把蛋黄倒入另外半个蛋壳,来回反复几次即可。敲鸡蛋的时候不要太秀气不敢用力哦,最好是一次性从中间敲开哈!根据个人口味还可以做成各种红豆双皮奶啊姜汁双皮奶啊,那些只要在以上工序上加入不同口味的配料就可以啦。喜欢冷饮的朋友还可以把双皮奶冷藏食用,不过放进冰箱的时候记得用保鲜膜包好,这样表皮就不会变干啦!

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