小饭馆馆
2017-03-20
1.到市场买大头鱼尾巴，让别人弄好鱼，如图片。红枣要去核。
2.切好白蘑菇
3.1）放油、姜片爆香，放鱼尾，两面都熟透，鱼皮金黄色。然后把鱼尾放拿出来。2）锅里放油，煎荷包蛋。3）把鱼尾+荷包蛋+清水+红枣+白蘑菇都放进去。刚开始汤很白。4）可以放点米酒，去鱼腥味。5）水开了以后，煮20分钟左右就可以了。
鱼和蛋都要煎透，否则汤不白。红枣要去核。葱花按个人喜好放。红枣和米酒都可以去鱼腥味。红枣的功用大家也知道，就不多说了。因为红枣放多了，鱼汤的颜色就会变得暗沉一点。
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