炒茄子久久
2017-03-23
1.选择新鲜里脊肉，切成薄片，加入少量碗豆淀粉（鲜肉粉），一个鸡蛋蛋清，适量盐，少量姜粒，用手抓合
2.一个凤尾，切下叶子，茎部切片；芹菜切成均长的段；适量豆芽（一块钱的应该差不多）
3.将蔬菜分批用水焯或用油炒，记得放盐，还有莴苣有毒一定要弄熟
4.锅中倒入少量油，油热后加入葱段，蒜片，一大勺豆瓣，煸香后加入水
5.水中放入盐和少量酱油，水开后下肉片
6.肉片变色后马上起锅，倒入蔬菜铺底的大碗里
7.肉片上放上干辣椒面（我家有老人就放得少其实应该多放些），花椒面（大概辣椒的一半略少），白芝麻。锅中再重新热油，淋上完成
1、里脊肉切成薄片如果冻过没完全化透的肉最好切2、浇得热油一定要烧得很热3、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来别的菜也可以代替，看自己的口味而定
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