拌凉皮
2017-11-28
1.肥瘦3:7的肉馅。
2.打入一枚鸡蛋。
3.调入适量生抽，蚝油，花椒粉，适量淀粉。
4.使劲向同一个方向搅打。
5.油温八成热，用手捏成丸子，放入漏勺中，缓慢下入油锅中。
6.炸至成金黄色盛出。
7.小油菜入沸水中焯烫捞出。
8.锅留底油，下入葱姜蒜爆香，倒入生抽，白糖，老抽，温开水调成的料汁。
9.最后下入丸子，盖上盖子烧十分钟
炸丸子时的一个技巧：像步骤5一样炸丸子时把捏成型的丸子放在漏勺上，缓慢放入锅中，这是为了防止丸子底部粘在锅底，等丸子慢慢定型后在拿出勺子。
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