妞妞的厨房
2018-03-06
1.熟米饭一碗。
2.准备 生菜、胡萝卜、鸡蛋一个打入碗内。
3.鸡蛋打散、生菜切成小块状、胡萝卜切碎粒、大葱切成葱花。
4.热锅入油，把打散的鸡蛋液倒入锅内，用筷子迅速将要成型的鸡蛋饼划散，盛出备用。
5.另起锅入油，放入切好的葱花、适量十三香调料，爆香。
6.放入米饭，翻炒。
7.放入胡萝卜碎，继续翻炒。
8.放入切好的生菜。
9.放入之前煎好的鸡蛋碎，调入适量盐，快速翻炒，盛出装盘。
1.做炒饭用的米饭，一定不能太黏糊，要干爽些，这样炒出来的米饭，口感好。冷饭下锅慢慢铲松不加水。2.先爆香葱花、十三香调料，这样做出来的葱花油特别香，再来炒饭，更加美味。3.蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散。4.蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。5.刚煮好或蒸好的米饭不宜马上用来做蛋炒饭的，要将米饭放几小时，待米饭表面的水分凉干，米粒表面会有米油的物质。
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