一颗小土豆
2018-08-08
1.韭菜切段洗净
2.放入篮中沥干水分
3.把鸡蛋磕在碗里
4.洒上适量的盐，搅拌均匀
5.锅中擦上少许色拉油（注意油应少些，以免锅滑挂不住蛋液而缩为一团），把蛋液顺锅边倒入
6.一手持锅，一手将蛋液倒入锅中，然后轻轻旋锅，使之摊平匀，如有铲也可用铲抹平，随即上火烧，主要烧四壁，使热由外向里传递。待锅边沿的蛋皮翘起时即可将其揭起，翻扣在锅内，并迅即离火，用余热将其烙熟，晾凉后即可。
7.翻面，摊成两面金黄盛起
8.切成丝
9.锅中再放油，主韭菜翻炒
10.再倒入蛋皮，洒入适量的盐和鸡精
11.翻炒均匀，即可起锅
1、打蛋的时候要注意尽量少让鸡蛋打出泡泡来，否则摊的蛋皮不漂亮，会有蜂窝眼。就快速的转圈打蛋2、摊鸡蛋时最好用平底锅，那样比较容易点
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