小肥羊吃鱼
2017-12-11
1.主辅料：海鱼、郫县豆瓣酱。
2.把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。
3.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
4.放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
5.再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。
6.放入海鱼。
7.烹入料酒。
8.旺火，烹入醋
9.加入适量生抽。
10.加入清水。
11.烧开后，中小火烧制5分钟。
12.将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟
13.加味精提鲜，旺火收汁。
14.出锅装盘，即可上桌。
1、因为海鱼腥味较重，所以加料酒、醋时，要用旺火，使其蒸发。2、因为豆瓣酱有咸味，放盐时要少放。
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