橙子
2017-05-10
1、先将200g水和500g面粉混合揉成面团，活好后醒10分钟
2、将面团放入大点的盆子里边，加入适量水，不要太多，接着继续揉活好的面，会有白色的汁出来，将洗出来的面粉水倒入一个盆中，继续添加适量水，继续洗，大概洗4--5次，水就成透明状，剩下的就是面筋了（刚开始洗的时候，面团会不成形，最后剩下面筋的时候，会像口香糖一样的状态，呵呵）
3、将洗好的面筋，放到蒸笼上隔水蒸（像蒸馒头一样），大概十五分钟后熟
4、盆中的面粉水，经过半个小时的沉淀，将上面的清水慢慢倒掉，可能还需要时间等待再次沉淀，因为我赶时间，没有继续沉淀，再加进了大概100g面粉，拌匀后，像蒸馒头一样，锅中放支架，放上屉子，上面铺好布，将活好的面糊舀出适量倒入布上，蒸五分钟，就熟了。
5，案板上抹油，将蒸好的面皮放到案板上，晾凉后切丝，
6、开吃，用自己喜欢的料拌好。
最后加入的面粉慢慢加入，不要一次性倒入，有不清楚的可以给我留言！
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