红豆坊
2017-11-28
1.五花肉刮去皮上脏物洗净待用；
2.五花肉冷水入锅里面放上各种调料；
3.蒜苔择去两头洗净；
4.切段；
5.豆瓣辣酱于油豆豉；
6.葱姜蒜；
7.红尖椒
8.去核切细丝
9.大火烧开后撇去血沫。转小火煮7、8分熟，用筷子扎一下没有血水溢出即可；
10.煮好的五花肉切0.5~1cm的片；
11.锅中油烧热下入葱姜爆香；
12.下入肉片煸出油
13.捞出待用
14.留底油下入豆瓣辣酱和豆豉煸炒出红油；
15.在下入葱蒜炒香
16.下入煸好的的肉片翻炒入味
17.下入蒜苔段，加入鸡精
18.黄酒
19.少许白糖提鲜
20.放入红椒丝，因为豆瓣酱和豆豉中油咸味就不必放盐了
21.炒好后装盘
1、一定要放五花肉，这样吃的时候很香。煮七分熟捞出晾凉切片；2、不用放盐豆瓣辣酱和豆豉里都含有咸味；3、放入绵白糖的目的一是为了提鲜、二是可以减少菜里面的咸味。
回锅肉