鸡蛋小碎片
2018-02-20
1.老面一块，从冰箱中拿出来解冻，加入水搅散，和面粉放入盆中。
2.放入适量清水。
3.揉成面团，放在温暖处发酵8小时。
4.面团加入适量小苏打，放入少许热水，融化后揉五分钟，饧五分钟。
5.将面团分成均匀的剂子。
6.取一块面团，压成扁形。
7.取适量豆沙，放在面团上。
8.包拢。
9.擀成椭圆形。
10.用小刀划几刀，不要划透，划到露出豆沙馅即可。
11.将面团翻过来，卷起来。
12.两端收拢，捏合处捏紧。
13.将豆沙卷均匀摆上蒸笼，蒸笼上抹上一层油，开锅后大火蒸15分钟。
14.出锅！就好了。
面肥发面的方法我以前在这个菜谱中写过。http://www.haodou.com/recipe/252293
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