燕儿窝窝
2017-11-28
1.网购买的梅干菜，闻着味道不错，用二分之一；
2.将二分之一的梅干菜用水清洗两遍，用水泡上；
3.清洗五花肉（买的五花肉，多做一点，平常上班回来炒菜省点事）；
4.用热水将五花肉焯2分钟，将五花肉上的脏东西洗干净；
5.再将切好块的五花肉，放葱段、姜片大火烧开，小火煮九成熟；
6.煮好后捞出来方块趁热表面抹上老抽，直接做锅放油八成热时，皮朝下炸十几秒尽量4边都炸到（我这次是先切了）；
7.切上大片，薄厚根据自己喜欢，把柱侯酱、生抽、老抽、耗油、红腐乳、白糖、黄酒加一起和肉拌匀；
8.拿一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在肉上边摆放整齐，盘子里的酱汁都倒入梅菜上边，上锅蒸1小时；
9.蒸熟后将盘子放在碗上；
10.倒扣在盘子中；
11.撒少许香葱即可食用。这道菜入口即化、唇齿留香。
1、炸肉是为了上色好看更有食欲。2、抹肉的时候不要放盐，我买的梅菜就是咸的，酱和酱油的咸味就足以。
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