蜂蜜小蛋糕
2017-11-28
1.鸡蛋打入盆中后加入细砂糖。
2.把盆坐在40度左右的热水中，用打蛋器将鸡蛋打发。（因为冬天温度低，坐热水是为了有利于打发鸡蛋，夏天可以直接打发）
3.打发到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，可以在蛋糊表面画出清晰的纹路时即可。
4.分三次加入低粉。
5.用刮刀从底部往上翻拌均匀。
6.黄油隔水融化成液体，取一大勺蛋糕糊到黄油液中混合均匀。
7.然后倒回到剩下的蛋糕糊中翻拌均匀。
8.将蛋糕面糊倒入模具中，抹平表面，用力震几下，震出空气后放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟。
9.海绵蛋糕烤好后立刻脱模晾凉。
10.将海绵蛋糕切割成6寸的大小。
11.然后再横切取一半。（剩下的一半可以做夹层也可以吃掉）
12.将海绵蛋糕底放在慕斯圈内。
13.将奶油打至6成发，可流动的状态。
14.100g慕斯粉加200g温水（50度），搅拌至光滑，漂浮在上层的是慕斯粉里面的草莓颗粒。
15.将慕斯粉液体与淡奶油搅拌均匀成为慕斯液。
16.草莓对半切开，剖面对外码在模具边缘。
17.倒入慕斯液后放入冰箱冷藏至凝固即可。
1.不用慕斯粉的话可以用吉利片加草莓汁来替代。2.海绵蛋糕底可以用捏碎的消化饼干加黄油来替代。3.横切后的另外一半海绵蛋糕可以用来做夹层。
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