萝卜爱白菜
2017-11-28
1.原料准备好，猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟；
2.荷兰去筋择洗干净备用；
3.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中；
4.转大火快速翻炒至变色，调入少许盐；
5.炒好的肉片盛出备用；
6.另起一锅入油和蒜沫炒香，入荷兰豆快速翻炒；
7.荷兰豆一变色，即可调入盐和鸡精；
8.再把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟即可关火；
9.盛盘。
1、肉片炒久了会老，最好在炒前便把味道调好腌制作；2、荷兰豆一变色就立即调味，这样出来的荷兰豆吃起来会很脆，有些人可能会担心不熟，其实盐和鸡精入锅后还要有个融化的过程，还会再翻炒几十秒，足够熟了。如果等彻底熟了再调味，那就老了。
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