日历小厨房
2017-11-28
1.猪肉，大概是三成肥肉，七成瘦肉，这样的肉不会柴
2.把肉切成小丁，加入姜末
3.然后放入搅拌机内打成泥
4.找个大盆把搅拌好的肉泥装出，调入盐，糖，生粉，然后顺着一个方向搅打上劲，这个步骤很关键，一定要上劲了，肉吃在嘴里才有弹性
5.准备好云吞皮，鲜虾仁，肉馅
6.随意的捏拢就可以了，只要不漏馅，怎么包的都行，我反正就是随手一捏，形状看着还行哈，呵呵~
7.锅内放油，油温升到七成热的时候放入云吞慢火炸
8.这是第二次复炸的样子，看，很金黄吧~下面包着肉的地方是软糯的，上面炸的金黄的地方是香脆的，好吃着呢~
炸第一遍时是小火慢炸，主要是让云吞成熟，然后把云吞捞出，等油温再次升上去的时候，把云吞倒入再次复炸，此时出来的云吞就不会含油，且金黄香脆的了。
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