饭碗摆桌
2018-03-30
1.鸭里脊除去筋膜，用盐、红酒、葱头、姜腌渍20分钟；葱头和蒜切末
2.鸭里脊用蛋清、淀粉上浆
3.放温油中滑油
4.锅内放黄油熔化，葱头末、蒜末炒出香味，放黑胡椒粉炒香，放高汤、调料、鸭里脊翻炒均匀
5.芦笋焯水后摆在盘中，鸭里脊盛在上面
1、鸭里脊的筋膜一定要除去，以免影响口感。
2、可用鸭脯肉代替鸭里脊。
3、浸炸时油温不要太高，要保持鸭里脊的鲜嫩程度。
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