甜味饭菜
2017-12-31
1.用冷水浸泡花椒。
2.鸡全退洗干净。
3.切成块。
4.起油锅，鸡块入锅煸，文火煸至金黄盛出。
5.土豆去皮洗干净切成滚刀块。
6.胡萝卜洗干净切成滚刀块。
7.起油锅，土豆入锅过油。
8.胡萝卜入锅过油后盛出。
9.再起油锅，白糖入锅炒。
10.豆瓣酱、红尖椒入锅炒。
11.姜片入锅炒。
12.鸡块入锅炒。
13.倒入花椒水。
14.加啤酒，炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。
15.土豆、胡萝卜入锅炒均匀，盖上锅盖继续烧。
16.食材8、9分熟时，加葱段。
17.加盐、味精炒。
18.汤汁收少了，食材熟了，即可出锅装盘。
豆瓣酱、红尖椒、啤酒的用量，依据个人口味调整。个人感觉，花椒水比油炸花椒味道更好，因此，使用花椒水。配菜有土豆即可，其他随个人偏爱调整。品种、用量都不宜太多，太多了，菜品的味道会打折扣。
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