拌凉皮
2018-09-09
1.买海红一斤，上蒸锅水烧开后蒸制5分钟，海红就开口啦。
2.将海红肉拔出来，注意每个海红中间有一段像鱼线一样的东西，需要摘除。
3.切葱花适量，放碗里。
4.打两个鸡蛋，放到葱花碗里。
5.将海红放入碗中，放盐适量，搅拌均匀。
6.花生油烧开，放入海红蛋液炒制，要保持鲜嫩和炒熟，因此火候掌握的温和一些。
7.炒好后出锅，不用放味精，因为海鲜的鲜味很足，不需要放味精，美味海红炒鸡蛋出锅啦。
好红蒸好后，往下扒肉的时候，捏住海红腹部的小绳，撕掉小绳。炒的时候既要嫩，又要熟透，所以火的大小要适中。
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