飞燕佳肴
2017-11-28
1.准备花生仁，
2.干辣椒剪成小段，
3.鸡胸肉拍松后切成丁，用盐生抽料酒和红薯淀粉拌匀上浆，
4.葱切成段，
5.花生米入油锅炸脆，
6.捞出晾凉，
7.调芡汁：白糖，盐，生抽，醋，红薯淀粉，分别倒在碗里调成汁备用，
8.锅做热后倒凉油，迅速倒入鸡肉丁滑散，
9.炒至肉丁变色后盛出，
10.锅里留少许的底油，下蒜和姜片炒香，
11.倒入干辣椒段炒，再下花椒炒，
12.加入葱段，
13.把炒好的鸡肉丁倒入锅中炒散，
14.再下炒熟的花生米，
15.倒入芡汁，
16.炒匀后迅速出锅装盘。
花生的红衣有许多好处，补血之类的，所以我没有去皮。热锅凉油下肉丁炒不易粘锅。
宫保鸡丁