TA的厨房小收藏
2017-12-27
1.烧开一锅清水，把骨头放进去，焯去血水和浮沫
2.把焯好的肉骨头乘起来先放一边
3.热锅倒入10ml的大豆油
4.放入15克的东北大酱，炒匀
5.炒匀以后把肉骨头放入锅中
6.加入5ml的老抽
7.再加入5ml的料酒
8.用铲子炒均匀，让肉骨头上色
9.加入两碗水把肉骨头刚刚淹没就行
10.加入5克盐，开中火加盖焖煮25分钟
11.开盖加入5克鸡精，开大火收汁，大概是十分钟
12.盛起装盘上桌
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。2、为了增加风味，可以加一些大料，花椒，香叶，没有也可以不放。3、要保持风味正宗就一定要用东北大酱。
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