酔美虾枣
2017-12-22
1.准备好面粉和酵母；将南瓜蒸熟碾成泥。
2.将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的南瓜泥,用手将面团，和到三光(面光,手光,盆光)。
3.将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右。
4.3、将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体。将面团先分成每个60克左右的中等面团。
5.再取一个60克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心。
6. 将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径7CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片如图叠加。
7.用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上。
8.用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光。
9.然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可。
10.将每个馒头整形好
11.将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可。
12.蒸好了的玫瑰花馒头就是这样子滴。
13.按照此方还可以做紫薯玫瑰馒头呢！
1、融化酵母的水不要太多,因为还要放南瓜泥。2、南瓜泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节。3、一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形。4、如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可.这个方法很适合冬天。5、馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅。
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玫瑰花馒头