看戏吃饭
2017-09-12
1.木耳提前用水泡上备用
2.香菇用水泡上备用
3.莲藕洗净，滚刀切成小块，准备炖用的辅料，辣椒，八角大料，桂皮，山奈等
4.脊骨用热水焯后，捞出
5.放锅热油
6.油热后倒入豆瓣酱，白糖，搅匀
7.倒入焯好的脊骨炒糖色
8.在汤锅中重新倒入水，把莲藕倒入加热，差不多5-6成热时，把香菇、木耳、脊骨和炖肉用的辅料一起放入，大火烧开，小火慢炖一个小时左右就OK了，出锅前放入适量盐。
9.炖好的排骨，有莲藕的清香，撒上香菜可以开吃啦
用热水焯排骨后，炖的时候不能立即放入凉水中炖，应等水温后再放入。炖的时间不能太短，不然钙质炖不出来。
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