白灼花心才
2018-01-19
1.把鱼头剁下来洗干净。（鱼头放那里可以做泡椒鱼头）
2.切成片。
3.放姜丝或姜片都可以。
4.放淀粉二勺。
5.盐二勺。
6.放料酒适量搅拌均匀腌制一会。
7.所有的调料都在上面。
8.香干切成三角形。
9.猪油在锅里化开。
10.放60克豆瓣酱用油炒开后，放干辣椒一半。
11.蒜放一半。
12.姜放一半。
13.花椒也放一半。
14.葱也放一半。
15.放一碗开水。
16.放香干后，加盖烧开。
17.锅里烧开后把鱼片放进锅里，加盖烧开。
18.烧开后把锅里的鱼片倒入火锅盘里，上面放一些没有用完的蒜、葱、花椒、姜、干辣椒、鸡精和五香粉。
19.锅里倒油烧红后。
20.浇到完有用完的调料上，即可。
这火锅用的调料很多，特别香辣，冬天吃了很暖和。做的时候一定先把鱼切好后用盐和淀粉、料酒搅拌均匀腌制最少30个小时以上，因为怕在煮的时候给鱼煮烂了，腌制的时间长了就不会煮烂了。
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