味穿墙
2017-11-28
1.将主料,辅料全部都放入盆中
2.撹拌成团
3.放在桌上搓揉光滑面团后,盖上保鲜膜,醒5~10分钟
4.擀成长方形,拍点面皮上的面粉,抹上少许的油
5.卷成长条状,再向下轻压,不要太用力了,不然会粘在一起
6.用刀子2.5~3公分切一刀,两个迭在一起
7.拿一支筷子,由上向下压,再把筷子抽出
8.放在蒸笼里,做第二次发酵,时间要看温度而定,今天我发了一个多小时
9.水滚中火蒸10分钟即可
这个花卷简单,但真的很好吃喔,但是一般人都蒸不好,而且失败率近九成,原因在于面团不光滑,还有就是压的方式不对,第三就是第二次发酵的时间掌握有问题,至于蒸的时间跟开锅的方式之前都有说过,如果没注意那当然一定会失败啰!
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花卷