1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。
2.鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
3.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊。
4.入油炸至金黄色捞出鱼块。
5.沥去油分。摆入盘中。
6.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下。
7.依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
8.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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