小雅兴
2017-11-28
1.清水中加少许盐和食用油，将米洗净后浸泡30分钟。
2.将猪里脊肉洗净，用沸水焯烫，冲去浮沫，切成小丁，用一勺料酒、一点盐和生抽腌一下入味。
3.皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
4.锅中水开后放入泡好的大米，大火煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。
5.放入“史雲生原汁上汤”。
6.将焯过水的里脊肉、切成小块的皮蛋、胡椒粉、放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味。
7.吃的时候撒上香葱末。
1、煮粥前，先将米用水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥酥，口感也好。2、开水煮粥，这样既不会糊锅底，又可节省时间。3、把底和料分开煮，味道会更好。粥底是粥底，料是料，分开煮、焯，最后在放一起熬煮片刻，不要超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样食材的味道都熬出来了，却又不串味。
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