暮色厨影
2017-12-25
1.准备好食材。桃胶用凉水泡发（12小时以上）。
2.提前一个晚上把桃胶放进凉水浸泡。
3.一般需要12个小时，桃胶全部涨开了，晶莹的样子，是不是很像果冻 ？ 用手指顺着一个方向搅动，桃胶上的杂质就会脱落到水里去了。 细细检查桃胶上是否还有杂质，用手指轻轻去掉。
4.捞出桃胶，备用。
5.果冻一样滑爽可爱
6.银耳提前20-60分钟泡发，花姐用的是上好的古田丑耳，20分钟就涨开了。
7.煮过之后，会膨胀更大。 （古田丑耳个头小，但是胶质丰富，很容易煮糯，炖银耳羹尤其合适。）
8.全部材料准备妥当，桃胶和银耳一起下锅。 水一般以没过材料一指节为妥。根据各人所用炊具及爱好增减。 大火煮开，转小火炖2-3小时。
9.如果想加入苹果或者梨，可以在准备起锅时，加入水果丁儿，大火煮5分钟，然后转入小火，加入蔓越莓糖（冰糖或者红糖）糖融化即可。
10.花姐一般用的红糖块，也就是我们说的古方红糖，其真正的药用价值在中间的砂糖层，口感甜而不腻。 花姐对甜味很挑剔，所以银耳羹里会放这种红糖，烧排骨也用这个。
11.大功告成。
1.压力锅和炖锅的水都以适量为准，用明火或者电砂锅，水要多一些，因为会蒸发掉很多。2.压力锅煮的时候，蔓越莓和糖要等开锅之后放下去，然后盖好盖子，闷大约10-20分钟，待蔓越莓的味道溶入。3.如食材不齐备，花姐的淘宝小店里有配好的材料包，可以直接购买。4.孕妇忌食桃胶。
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