蒲食神
2018-03-05
1.面粉用老面和清水揉成面团，放到温暖地方饧发2倍大
2.发好的面再用苏打和面碱混合水调节酸味，用少许干面粉揉成光滑面团，再二次饧发
3.大葱切末备用
4.面团擀成大面皮
5.涂抹一层油
6.均匀的撒上葱末
7.从一端卷起
8.卷成长条状
9.分割成小剂子
10.取一个剂子，中间压出道印，向相反方向卷
11.卷到底部捏合即可
12.蒸锅坐水，间隔摆入花卷
13.盖盖，大火烧开转中火蒸20分钟
1、发好的面有股酸味，用少许的苏打和面碱混合调成水溶液一点点的倒入面团里揉匀一直加到没有酸味为止，可以尝尝就知道是否有没有酸味了2、花卷入锅时要留有空隙，再蒸的过程中花卷还会饧发
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