鱼干,鱼类在阳光下晒出水分变成干扁状,其中大量营养元素饱和,例如叶酸元素、维生素B族等矿物质,因此具有养胃健胃、利尿消除水肿,去热排毒、止咳平喘的功效,鱼肉中充满能保护心脏、血管等的镁元素,这有利于调节高血压、防止心肌堵塞等症状,由于鱼肉中富含大量微量元素,因此常吃鱼还有护肝养血、美肤乌发的功效。鱼片干具有极佳的食用营养价值。