烤麸
烤麸是江南那边常见的传统特色美食，是以生面筋为原料，经过发酵后蒸熟做成的，做好后看起来很像海绵，吃起来很松软，它所含的蛋白质很高，被认为有止渴、解热、益气等功效，烤麸在江浙那边最常见的做法是“蜜汁烤麸”和“四喜烤麸”。
烤麸相关菜谱
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烤麸的功效与作用麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。
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烤麸的制作技巧烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
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烤麸的保存方法烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。烤麸除作主料外，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。
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烤麸的食用禁忌烤麸一般没有食疗禁忌，但烤麸有多种，不同的烤麸与其他食品共食时，应注意其他食品的食疗禁忌。
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烤麸的适合体质气郁，湿热，痰湿体质慎食;
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