小腿牛肉
性平，味甘，能养胃、补肾虚，可以配合黑椒、蒜蓉等佐料烧，肉质鲜嫩、爽口。对于缺铁性贫血、脾胃虚弱的人来说，常吃小腿牛肉很有好处。不过小腿牛肉虽营养美味，但由于牛肉属于发物，有湿疹等皮肤病以及有肝炎、肾炎的人最好不要食用。
小腿牛肉相关菜谱
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小腿牛肉的功效与作用牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
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如何挑选小腿牛肉1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
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