根芹
根芹也就是芹菜的根，又叫做球根塘蒿、根洋芹等，近年才引进中国，还未广泛种植，叶柄和脆嫩的肉质根为主要食用部分，做法多样，可炒、煮、凉拌或是榨成汁，营养丰富，有镇静、利尿、降压、助食等食疗保健功效，特别适用于老年人食用。
根芹相关菜谱
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根芹的功效与作用具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。
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根芹的制作技巧可以生吃、磨碎或用水煮软，然后搭配调味酱上桌，或氽烫后淋油醋汁食用，也可以榨成泥糊用在汤及炖菜里。块根芹在剁切的过程中容易褪色，所以烹调时最好在水或沙拉中加几滴柠檬汁以保持颜色。
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