大白菜
大白菜是花科芸薹属的植物，在我们国家的北部。大白菜品种比较的多，由于各地所处的环境不同，植物生长就不同，会随着环境而发生变化。所以一般北方的大白菜有北京青白、天津青麻叶、东北大矮白菜等。大白菜含有丰富的微量元素，常食有利于消食通胃等病症。
大白菜相关菜谱
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大白菜的功效与作用可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病
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如何挑选大白菜选购的时候应该挑选球体紧密结实、底部坚硬并且且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为首选。
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大白菜的制作技巧1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
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大白菜的保存方法7-14天
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大白菜的食用禁忌切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。
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