香辣霉豆腐，一坨豆腐配一碗饭

第一步： 北豆腐一块。

第二步： 将豆腐切成小方块儿。

第三步： 把豆腐摆放在通风的菜篮中。

第四步： 盖上消过毒的纱布，放在室温下，让其自然发酵。

第五步： 大约七天的时间，豆腐表面变黄，有一层粘液，就是发酵好了。

第六步： 10克盐，5克辣椒粉，3克花椒粉。

第七步： 锅子烧干里面放入盐，小火慢炒，炒至盐微微变黄。

第八步： 加入辣椒粉，花椒粉，小火慢炒两分钟。

第九步： 准备一碗60°白酒，把炒好的调料盛出来。

第十步： 取一块豆腐在白酒里面泡一下，然后在佐料里面裹一圈。

第十一步： 把裹好调料的豆腐放入消过毒的玻璃瓶中，盖上盖子，在室温下继续发酵五天。

第十二步： 香辣霉豆腐做好了。