魔芋炖老鸭，一道名副其实的米饭杀手
主料
- 老鸭半只
- 魔芋600克
辅料
- 生姜一大块
- 大蒜半头
- 蒜苗一根
- 干红辣椒六七个
- 干花椒一小把
- 八角两个
- 香叶两片
- 桂皮两块
- 啤酒一听
- 郫县豆瓣酱一大勺
- 白糖一勺
- 盐适量
- 鸡精适量
详细步骤：
-
第一步： 魔芋清洗干净，切后片，放入锅中，这样清水，食盐煮15分钟。煮好以后捞出沥干水分。
-
第二步： 葱姜切片，蒜苗切段，干辣椒，干花椒，八角，桂皮，香叶准备好。
-
第三步： 鸭子洗干净剁小块，倒入锅中加入料酒，小火翻炒至出肥油，等油变清亮以后，捞出鸭子备用。
-
第四步： 锅里留肥油，放入豆瓣酱和白糖，小火炒出红油。
-
第五步： 放入葱姜及所有的香料一起翻炒一分钟。
-
第六步： 放入鸭肉翻炒3、4分钟。
-
第七步： 放入盐，鸡精，倒入一罐啤酒，翻炒均匀。
-
第八步： 倒入炖锅里，炖十五分钟。
-
第九步： 倒入魔芋再煮五分钟即可。
-
第十步： 出锅装盘，撒上蒜苗。