低脂又方便的鲅鱼水饺
主料
- 五花肉半斤
- 鲅鱼半条
- 韭菜十几根
- 面粉一斤
- 鸡蛋清一只
辅料
- 大葱姜花椒若干
- 盐四克
- 料酒两勺
- 醋小半勺
- 白胡椒粉一勺
- 水一千克
- 调和油一勺
- 香油四分之一勺
- 酱油一勺
详细步骤：
-
第一步： 大葱拍好切条，姜切片，加上十几颗花椒，用开水泡在一个碗里，准备四分之一条鲅鱼
-
第二步： 从尾巴开始，沿着脊骨，把两边的鱼片下来
-
第三步： 鱼皮刮下来，鱼皮和脊骨都不需要了
-
第四步： 剁泥
-
第五步： 剁成这种绵密的状态
-
第六步： 加入五花肉
-
第七步： 加入鸡蛋清
-
第八步： 韭菜洗好，切碎
-
第九步： 把鱼肉馅儿半成品放进冰箱保鲜，和面团
-
第十步： 放进容器醒一下
-
第十一步： 准备调馅儿
-
第十二步： 逐次加入葱姜花椒水，顺时针搅拌，加盐、白胡椒粉去腥，加水，搅拌，直到筷子可以立在中间
-
第十三步： 加入韭菜段
-
第十四步： 醒好的面团
-
第十五步： 切成面剂子
-
第十六步： 擀皮儿
-
第十七步： 包馅
-
第十八步： 煮到饺子浮起来就可以了