网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜
主料
- 鳜鱼1条
- 啤酒小半碗
- 豌豆少许
- 新鲜玉米少许
- 松子仁适量
辅料
- 生姜1小块
- 白醋1汤勺
- 白糖适量
- 盐少许
- 番茄酱适量
- 生粉适量
详细步骤：
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第一步： 鳜鱼一条
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第二步： 用刀刮鳞
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第三步： 把头剁下来，用剪刀把肉剪开
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第四步： 把鱼头立着
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第五步： 用刀沿着鱼骨部位，把肉片下来
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第六步： 片到尾部不要切断
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第七步： 然后再片另一边
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第八步： 用剪刀把鱼骨在鱼尾部剪掉
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第九步： 片下来的鱼肉是这样的
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第十步： 用刀斜割
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第十一步： 再横着割
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第十二步： 在大碗里倒入啤酒、生姜丝腌渍一会儿
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第十三步： 锅里倒油，加热
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第十四步： 盘里倒淀粉
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第十五步： 把鱼头抹上淀粉
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第十六步： 下锅炸
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第十七步： 给鱼肉拍上淀粉
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第十八步： 把热油浇在鱼皮上
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第十九步： 再放入锅中炸
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第二十步： 另取一个锅，放入番茄酱和小半碗水
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第二十一步： 加入豌豆和玉米粒，还有白糖、白醋、盐
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第二十二步： 把炸好的鱼肉装进盘里，浇上酱汁