黄金酸汤鱼，黔香味道鲜
主料
- 黑鱼一斤二左右
- 老豆腐一盒
- 食用油煎鱼60克，泼鱼60克
- 水1000克
- 料酒一汤勺
- 香菜适量
- 小葱两根
- 大蒜半头
- 花椒五克
- 熟白芝麻五克
详细步骤：
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第一步： 买的海底捞的底料
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第二步： 老豆腐一盒冲洗一下切块
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第三步： 鱼片和鱼骨分开清洗 鱼片沥水加料酒，腌鱼料，用手抓均匀，直到表面粘稠，包上保鲜膜，腌制半小时 鱼骨把水分吸干
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第四步： 热锅热油，下鱼骨，两面煎金黄出锅
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第五步： 煎完之后直接往锅里加开水，盖上盖儿大火煮一会儿，等汤变白，起盖，加入半包调料包
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第六步： 汤再开之后加入豆腐，这时可以尝下味道，不够的可以加盐
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第七步： 关火把鱼骨和豆腐捞出
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第八步： 鱼汤重新加热，鱼片下进去，动作要快
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第九步： 用大漏勺轻轻搅拌，鱼肉变白之后马上捞出
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第十步： 一起倒进碗里，撒上葱花，花椒，蒜末
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第十一步： 另起油锅，油沸腾之后浇在鱼上
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第十二步： 加香菜收尾