好吃不厌的麻辣鱼的做法，千万不要错过哦~
主料
- 草鱼1条
- 木耳适量
- 莴笋半根
- 豆芽200克
- 菠萝100克
- 黄瓜1根
- 鸡蛋1个
辅料
- 盐适量
- 醋适量
- 糖适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
详细步骤：
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第一步： 将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。
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第二步： 将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。
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第三步： 将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段，鱼头从中间切开。
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第四步： 将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。
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第五步： 片好的鱼用蛋清拌匀备用。
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第六步： 热油锅，加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香。
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第七步： 将鱼骨和鱼头倒入锅中，翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。
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第八步： 将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。
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第九步： 将焯好的配菜和切好的菠萝，均匀的铺于碗底，备用。
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第十步： 鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片。煮至变色，熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。
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第十一步： 热油锅加入花椒和适量干辣椒，爆香，泼到做好的鱼上面。