老火锅加盟品牌介绍

老火锅为什么叫老火锅：

老火锅是以老卤油、老底料和老底汤，采用传统手工烹饪方法制成的火锅。老火锅主要分为酱香型和浓香型两种，采用牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主要配料，味道麻辣鲜香，涮出来的菜才够滋味，麻辣味突出，汤汁亮而浓稠，香气浓郁。重庆老火锅的菜品一般以新鲜菜为主，冻菜比较少。应季时蔬以及猪肉、牛肉比较受顾客的喜爱，一般店家是不注重摆盘的，但是分量足够。老火锅油碟的佐料较为简单，在香油里选择性添加辣椒粉、味精、盐、蒜泥即可，一般是没有葱花和香菜。