四川火锅加盟四川火锅和重庆火锅区别

1、底料不同

重庆火锅底料使用牛油，制作的时候还会添加一些姜片，花椒八角等配料，以麻辣为主的。四川火锅使用的是植物油，主要以香辣为主的，在制作的时候也会放入辣椒，花椒等香料。

2、酱料不同

重庆火锅用的酱料主要是香油，蒜泥等等，火锅侧重于煮菜的味道。四川火锅酱料较多的，可以芝麻，小米辣，花生，折耳根，大头菜，海鲜等。

3、食材不同

重庆火锅主要是以肉类为主的，如鸭肠，毛肚，牛肉，肥牛等，蔬菜种类较少的，锅内加入一些肉类能够让汤底变得浓稠，味道更香。四川火锅食客可以根据自己的喜好和需求挑选肉类和蔬菜，蔬菜种类也较多。