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菊花鱼

美味指数:

菊花鱼吃起来造型美观，色泽金黄，酸甜适口，油而不腻和酥脆软嫩，菊花鱼主要是由鱼肉和淀粉等原料制作而成的，菊花鱼非常考验刀工，鱼肉多为不饱和脂肪酸，可以多些食用，有着祛风散寒和利水消肿的功效，特别适宜孕妇食用。可以加一些姜片，去除腥味。

菜系：淮扬菜菜品：热菜

全部做法

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1.鱼骨要仔细去除，2.切十字花刀不要切断，3.炸的时间不可太长。4.醋一定要后放，因为醋加热后挥发速度快。5.用鸡蛋黄点缀作为花蕾，好看多了。

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