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酱香螺蛳

美味指数:

螺蛳要提前放到水里泡养几天，使泥沙彻底吐净。将干辣椒剪碎，八角掰开，葱姜切碎，蒜切片，备用。热油到7分是加入干辣椒、花椒、八角、葱姜蒜，爆炒至香，加入螺蛳和适量白酒中高火爆炒，炒至螺蛳变色后加入老抽、生抽继续翻炒，加入适量热水煮3-5分钟后进行收汁，收汁后可浇少许麻油即可出锅。

菜品：私房菜口味：香辣工艺：炒

全部做法

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注：煮的时候一定要一次性把水加的漫过，这中间不要再加水，如果加的水太少煮出来的螺蛳不好吸。

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