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豉椒脆皮黄花鱼

美味指数:

鱼类是特别受欢迎的一种食物，看一顿饭菜是否丰盛，有鱼有肉是最基本的要求了，鱼用来炖汤味道鲜美，其实煎的鱼味道更香，而且煎后的鱼皮脆脆的，吃起来口感很好，鱼肉依旧是很嫩的，还在各种辅料的作用下美味升级，豉椒脆皮黄花鱼就是这样一道美味十足的菜。

菜系：川菜菜品：家常菜口味：咸鲜场景：宴请

主料

黄鱼

辅料

蚝豉

全部做法

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烹饪技巧

1.脆皮炸粉本身就有很多味道可以选择，对于初次操作的朋友比较适合，也能适当减少腌制时间当然也可以用普通的干淀粉代替，效果都差不多；2.对于酥炸类食物，特别是海鲜，在腌制时添加适量的高度白酒，既能解腥又能增加海鲜的香味，是很不错的办法；3.酱汁可以根据自己的口味适当调整，或者选用超市卖的半成品酱汁，稍微加热就能食用，能节省很多时间；4.煎鱼不破的办法有很多保证鱼表皮干燥是最基本的窍门，只要鱼表皮没有过多的水分在煎的过程中再保证少翻动动作轻；煎鱼前用纸巾或者干净的布擦拭干燥这是最简单的办法。