1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好7、如果有铁板或是酒精锅的话，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）
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