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家庭版酱茄子

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家庭版酱茄子

家庭版酱茄子

美味指数:

家庭版酱茄子，是一道色香味俱全的家常菜，它的主要制作原料简单，主要有茄子，猪肉等。这一道菜的主要烹饪工艺以蒸或炸为主。在东北的小饭店里，酱茄子是一道必不可少的菜肴，当然，在家庭里，这一道菜也会增加小孩子的食欲，而且营养价值高。

人群：孕妇儿童老年人菜品：家常菜

主料

长茄子

辅料

全部做法

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烹饪技巧

如果不考虑健康，蒸茄子这步改油炸就可以了，我们东北饭店里这一步都是过油的。我喜欢葱蒜沫分两次放第一次味道进入酱汁的肉里了，第二次靠酱汁的余热逼出葱蒜的香味淋在茄子上，这是个人喜好，嫌麻烦的亲可以都加在第一次的地方。蓑衣刀切起来不难，不会的亲可以拿两根筷子左右个一根把和茄子靠上，先45度角切，切完整条茄子，茄子翻个，在从头切，直刀切90度切，底下有筷子垫着，不用担心切断，切完的都能抻开。

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