为社区提供好吃新鲜的麻辣卤味，一直是麻爪爪的使命。
2019年，麻爪爪投资800万元，在重庆区域自建标准化中央工厂，总面积4500平方米，具备供应400家门店的能力，为重庆区域的每一家麻爪爪门店，提供了稳定、快捷的供应保障系统，做到了所有产品每日凌晨新鲜冷配到店。
1.生产加工
晚上9点，门店按需订货；次日早上8点，工厂导出订单，生成生产计划，新一天的生产工作由此开始，更换服饰，清洗消毒，佩戴口罩，是每位工作人员进入生产车间的必备工作。同样，所有原材料必须经过反复清洗，精心筛选，最后宰切到对应的规格，才能进入下一步生产环节，保证食品的卫生、安全，麻爪爪从不妥协。
2.佐料加工
好料才有好味道，这是麻爪爪的经营理念之一，真正的美味，一定萃取自纯天然佐料，麻爪爪杜绝添加剂，而是用36种天然佐料打造产品，服务顾客，每一颗花椒，每一滴香醋，均来自优质原产地，知名品牌，1斤凤爪3两料，好吃健康更放心。
3.精心卤制
腌制滚揉，汆水熬煮，将香料的天然味道融为一锅鲜美的高汤，再将腌制好的产品倒入高汤中卤制70分钟，每5分钟搅动1次，造就产品的麻辣鲜香，这是麻爪爪鲜香麻辣的独家秘诀。
卤制车间配备了13个700升蒸汽双层锅，进口净水系统，精准设定卤煮时间与温度，用水标准均达到可直接饮用，实现麻辣鲜香标准化，每日卤制产品最高可达30吨以上。
4.速冷锁鲜
产品出锅，必须第一时间进入零下7度无菌速冷通道，通过德国进口压缩机，24小时循环制冷，产品温度从80度降至10度以下，仅需30分钟，扼杀细菌的繁殖，为新鲜品质保驾护航。
5.包装分拣
产品速冷后，包装小组将在10度以下无菌包装间，对产品进行定量分装，再根据门店订货数量打包，最后分拣到每个门店周转箱，按类摆放，现有200家门店的订单量，2小时便可完成分拣，高质高效，确保产品以最新鲜的状态配送到店。
6.低温鲜配
晚上7点，配送小组开始忙碌装车，凌晨1点，当大多数人处于睡梦中时，冷链车队整装出发，途径多区，往返上千公里，于日出之前将产品全部送达麻爪爪门店。
新的一天即将开始，这份来自麻爪爪的麻辣鲜香，静候顾客品尝。
研发、生产、配送、运营，是麻爪爪为每一家门店提供的强力保障，我们一同共建一个品牌与事业，为社区居民提供麻辣鲜香的产品，为快乐时光加点麻辣味道。
