披萨属于西式快餐范畴，作为西式快餐的主流，进入中国市场已有20多年的历史，真正实现快速发展是在2019年，在2019年中国的披萨市场开始呈现爆发式增长，披萨行业自2019年以来平均以每年10%以上的速度增长。
中研研究院《2020-2025年中国披萨连锁店行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》中有特别提到预计随着国内披萨等西餐消费的快速增长，未来我国披萨门店数量将会保持较快的增长态势，披萨类创业具有良好的市场前景以及消费环境。
因此越来越多的朋友涌入披萨行业，披萨加盟也异常火爆，市场竞争激烈。那么开一家披萨店，应该如何借势好的市场做好营销，提升门店营收和活力呢?以下就分享几点开披萨店营销经营技巧：
一、蹭热度，借势营销
在西式快餐行业，年轻一代占据主力，其中“90后”和“00后”占比披萨行业的50%-60%，面对这类年轻化消费群体，不能再拘泥于过去，把握他们的消费心理，越新鲜猎奇的营销方式越能留住客户，吸引住他们的目光。餐饮门店是否被他们选择，一定程度上是取决于门店营销方式和策略。
披萨行业中，必胜客可以说是先行者，从第一家设立到至今，必胜客的活动可谓层出不穷，与媒体合作、借助品牌代言人，凭证明星名气和媒体影响力创造热点爆点，从而拉动经济。
作为披萨加盟店，在名气上可能跟必胜客相比是要差了一些，不过他们的营销方式是可以借鉴的。前些年在餐饮行业兴起一阵“9块9”风潮，善于审时度势的披萨人士，创造了“九块九披萨”、“9.9元披萨”，在促进营收的情况下，又给消费者增加了新的记忆点，提到披萨就会想到九块九，看到9块9会联想到9块9披萨。
借势营销，是依托于大众对热点的记忆，加大消费者对产品的联想空间，建立深刻的印象。网络营销时代、短视频、直播带货线上网络营销走上繁荣。披萨营销可以借助网络宣传，为门店带来流量。
二、场景营销、刺激消费欲望
披萨门店可以借助场景营销渗透消费者心理，利用特殊的场景引起消费者共鸣，刺激消费者欲望，由此催生了各种主题风格的餐饮门店。披萨门店可以以此思考下，到店消费者是哪些人群?这些人群的需求和兴趣点是?以十几岁的小朋友举例，可能女孩子喜欢芭比娃娃风格式的“少女风”，男孩子更多热爱奥特曼、变形金刚。那么披萨店针对小朋友我们可以把店内布置与其相匹配的风格，门店外摆放奥特曼等玩偶，是不是能吸引到小朋友到店消费呢?场景营销有时候也可以借助产品本身的优势，像某餐厅直接将新鲜的食材搬到消费者面前，看得住摸着找，也何常不是一种场景营销的应用呢?
披萨门店营销的方式是有很多种的，上面分享的主要是通过新奇的相对成本比较低的方式来营销，其实像线上投广告，请专业人士做带店也都是不错的营销方式，欢迎各位餐饮爱好者一起交流学习。同时需要强调的一点无论是出于那种营销方式，最终都需要回归到产品和服务本质，如果营销带来了流量，产品和服务跟不上，就顾此失彼了。
