1、科属 粘米粉是大米磨成的粉。 2、产地 全国各地均有生产销售。 3、别名 大米粉、籼米粉。 4、简介 粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。粘米粉是比较细滑、柔弱的,摩擦不会感到有颗粒状。所以人们常用来制作小吃,例如萝卜糕、芋头糕、糍粑等。粘米粉还可以用于制作面包和我们最常见的蛋糕,是我们改善胃口的好物质。 粘米粉是用普通梗米磨的粉,台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉,适合作蒸的中式点心,如松糕、发糕、定心糕、虾饺、粉果、肠粉等各种点心,是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。筋既抽走,澄面没有多少韧劲了,要的就是它。澄面是去筋面粉,低蛋白。

萝卜糕算是我小时候经常吃的一种小点心的，因为它的配料比较丰富，所以也是经常被拿做当主食吃的。做萝卜糕用粘米粉还是糯米粉，最好是用粘米粉，因为糯米粉的话，它的粘性太高了，很容易粘锅，所以说还是粘米粉比较好，但是比例各方面要做好了。

这两种粉都是可以用做萝卜糕的配料的。而且做出来的萝卜糕的味道也是比较的相同的。刚刚整体的配料也是比较的丰富的，除了有萝卜之外还有一些火腿。香菇。之类的，这些可以根据自己的喜好来加入的。先把这些食材炒熟之后和面粉一起混合在一起，然后油炸就可以了。