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羊排菜谱有哪些

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

羊肉有壮阳驱寒,温补脾胃的作用,其食疗和营养价值都比较高,是冬季进补的经常会选择的食物。其中羊排的做法有很多,有可以烤、煎、卤制等,是广受大众喜欢的食物,但是羊排处理不好会有一股羊膻味,因此破坏了羊肉的美味,那么羊排要怎么做才好吃?羊排菜谱有哪些呢?

羊排菜谱有哪些

羊排烹饪菜谱

一、鲍汁新西兰羊排

1、主要材料:进口新西兰羊排500克洗净,洋葱末、蒜末各5克,番茄酱10克,橄榄油适量。

调味料:迷迭香6枝去梗取叶,精盐5克,黑胡椒粉2克。 蚝油5克,料酒10克,鲍汁20克

2、做法

(1)羊排装碗,加入料,拌匀腌渍约10分钟,入六成热油锅中煎至两面变色,捞出沥油;烤箱预热至200°C。

(2)烤盘底部铺好锡纸,抹上薄薄一层橄榄油,放入羊排包好锡纸,入烤箱烤约5分钟,取出装盘。

(3)煎羊排的油锅继续加热至六成热,下洋葱末、蒜末爆香,倒入番茄酱翻炒片刻,倒入料,收浓汤汁,浇在羊排上即成。

二、麻椒羊排菜系

1、川菜原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

2、做法

(1)精羊排切好后用油炸透炸酥。  

(2)锅内留底油,将葱花、姜片、蒜丁炒香。 

(3)将炸好的羊排倒入锅内,加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 

(4)即将出锅前放入孜然。  

三、胡萝卜炖羊排

1、原料:法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

羊排

2、做法

(1)胡萝卜切滚刀块备用;

(2)羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;

(3)捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;

(4)起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

(5)下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽和一点点糖,然后添加热水大火煮开;转中火炖煮40分钟;

(6)添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。

四、酱羊排

1、原料:羊排切开成段,用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各少量。调味料:葱、姜、蒜、甜面酱。

2、做法

锅倒油将葱蒜入锅炒香,下羊排,加姜片及香料包,酱适量,清水没过材料,转小火焖至羊排酥烂,收汁即可。

羊排

羊肉有温补脾胃,壮阳驱寒等食疗作用,日常食用可以起到很好的进补作用。羊排可以烤制,煎煮、卤制等方法烹饪,关于羊排的的菜谱有很多,上面介绍了几种特色羊排的做法,喜欢吃羊排的小伙伴可以自己动手制作起来,这样做的羊排美味可口又不会有羊膻味,一定能满足你的味蕾。

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