大米淀粉
将大米蛋白质溶解。大米淀粉具有其他类型的淀粉不具备的特性，而且相比下大米的淀粉颗粒非常小，并且颗粒度一样大。加水糊化的大米淀粉吸水快，质构像奶油，具有脂肪的感觉而且容易抹开。
大米淀粉相关菜谱
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如何挑选大米淀粉优质淀粉质纯净；成把紧捏时，粉尘从指缝外喷，松手时即全部散开，手感滑润
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